Добро пожаловать На Сайт "Все для Женщин"

Как приготовить квашеные баклажаны с перцем


Хочу предложить вам рецепт квашеных баклажанов с перцами и морковью.Ведь еще издавна квасили овощи и были здоровыми, потому, что именно в квашеных овощах сохраняются витамины.



 

КВАШЕНЫЕ БАКЛАЖАНЫ С ПЕРЦЕМ 


Для их приготовления вам понадобится баклажан -10 кг, капуста- 1 кочан, моркови - 5 штук, корешков петрушки - 10 штук, стеблей сельдерея - 15 штук, болгарского перца - 10 штук, чеснока - 3 головки, несколько стеблей укропа и соль 1 ст.ложка.


Для рассола : воды 10 литров, соли 3 стакана.


Сначала баклажаны промываем и отрезаем плодоножки, затем бланшируем 5 минут, охлаждаем и разрезаем вдоль так, чтобы у завязи плоды остались целыми.Остальные овощи мелко нарезаем ( морковь - тоненькой соломкой, капусту тоненько нарезаем острым ножом).Потом к ним добавляем толченый чеснок, пересыпаем солью и хорошенько перемешиваем.

Баклажаны наполняем готовым фаршем, перевязываем веточками сельдерея и рядами кладем в бочку, дно которой предварительно выстилаем листьями капусты.

Если нет бочки, можно класть в эмалированную кастрюлю, положив 3-х литровую банку с водой сверху баклажанов, чтобы они не всплывали, а были покрыты рассолом.


Это важно, так как непокрытые баклажаны могут портиться!

Закончив кладку, накрываем баклажаны листьями капусты и накрываем крышкой.Затем заливаем готовым рассолом, который готовим так : воду кипятим и добавляем соль, охлаждаем и уже охлажденным заливаем баклажаны.

Оставляем на сутки для брожения.Потом доливаем рассол и ставим на хранение в прохладное место.

Вот и все, баклажаны готовы.И как хорошо зимой достать их и кушать, вспоминая лето.

Попробуйте, и вы останетесь довольны.

Приятного аппетита!

Источник - блог.


Дата: 2015-11-22 11:00:00
Категория: kyhnya

Автор: Валентина